Après les fêtes de fin d’année et l’Épiphanie, place à la Chandeleur, célébrée chaque 2 février. Cette fête est l’occasion parfaite de découvrir une spécialité locale : la galette Viroise. Remontez aux origines de cette tradition et découvrez la crêperie La Symphonie des Crêpes, qui sublime cette recette.
Les Origines de la Chandeleur
La Chandeleur est une fête qui puise ses racines à la fois dans les traditions païennes et chrétiennes :
- Dans la religion chrétienne, elle commémore la présentation de Jésus au temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance. Ce jour-là, des processions aux chandelles, symboles de lumière, étaient organisées. Le mot « Chandeleur » vient d’ailleurs des « chandelles ».
- Côté païen, cette fête célèbre la lumière et la fertilité. Chez les Celtes et les Romains, des festivités aux flambeaux marquaient la fin de l’hiver et le retour du printemps. Les paysans cuisinaient alors des crêpes avec l’excédent de farine de l’année précédente. Leur forme ronde et leur couleur dorée évoquaient le retour du soleil avant le printemps.
Aujourd’hui, la Chandeleur est une tradition gourmande incontournable, une belle occasion de déguster crêpes et galettes, peu importe nos croyances ou origines.
La Chandeleur revisitée dans le Pays de Vire
Dans le centre-ville de Vire, La Symphonie des Crêpes est une adresse incontournable pour les amateurs de galettes et de crêpes. Cette crêperie allie les saveurs bretonnes aux produits du terroir normand tels que : la Véritable Andouille de Vire et de bons produits laitiers de la région (beurre, crème fraîche et fromages). Mais ce qui rend cette crêperie si spéciale, c’est aussi son cadre chaleureux et convivial, idéal pour partager un bon repas en famille ou entre amis.
La Symphonie des crêpes
La Galette Viroise : Une Recette Signature
Parmi les spécialités de cette crêperie, la galette Viroise est un incontournable. Cette recette marie les saveurs du Pays de Vire dans une galette de sarrasin :
- Véritable Andouille de Vire,
- Camembert,
- Crème fraîche,
- Œuf,
- Le tout accompagné d’une salade fraîche.
Pour savourer cette galette au restaurant, comptez 14,50 €. La crêperie propose également d’autres délices de « chez nous », comme la crêpe normande flambée au Calvados.
La Symphonie des crêpes
Nos bonnes adresses
Si l’envie vous prend de reproduire cette expérience gourmande chez vous, voici quelques adresses locales pour vous approvisionner en produits locaux :
- Naturellement Normande à Landelles-et-Coupigny pour du camembert, de crème fraîche et du beurre au bon lait de vaches normandes
- Maison Lesouef, Paul Danjou ou Maison Asselot, où vous trouverez de la Véritable Andouille de Vire
Et pour accompagner vos créations, une bolée de cidre ou de jus de pommes :
- Cidrerie Mette au Mesnil-Caussois,
- Domaine de Romilly à Vassy
Rendez-vous à La Symphonie des Crêpes pour partager un moment convivial et gourmand. Bonne Chandeleur à tous !